схема горячих сладких блюд

 

 

 

 

3. Технология приготовления горячих сладких блюд. Горячие сладкие блюда. К горячим сладким блюдам относятся воздушные пироги, пудинги.3.3 Фото , схемы приготовления сложных горячих блюд из сх птицы. 4. Словарь терминов. Горячие сладкие блюда. К горячим сладким блюдам относятся воздушные пироги, пудинги.Качество сладких горячих блюд оценивается по внешнему виду, вкусу, запаху, консистенции. Технология приготовления горячих сладких блюд. Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды.План. 1. Характеристика отраслей общественного питания и перспективы развития.

Тема: Приготовление горячих сладких блюд. Тип: Реферат. Источники: 5 шт. 1978-1988гг. В работе есть: план Мова: росйська.Технология приготовления горячих сладких блюд. Характеристика оборудования инвентаря инструментов посуды. Горячие сладкие блюда. К горячим сладким блюдам относят пудинги, яблоки в тесте, яблочную бабку, печеные яблоки, гурьевскую кашу, сладкие омлеты.Сладкие блюда. Из книги Оригинальные рецепты украинских кушаний автора Треер Гера Марксовна. К горячим сладким блюдам относятся воздушные пироги (суфле), пудинги, сладкие каши, яблоки печеные и жаренные в тесте, бабка яблочная (шарлотка), блинчики и др.

Блюда эти, особенно крупяные и мучные 3 Характеристика горячих сладких блюд. К горячим сладким блюдам относятся: воздушные пироги (суфле), пудинги, сладкие каши, яблоки печеные и6 Воспроизведите технологическую схему сметанного крема. 7 Каковы требования к качеству замороженных сладких блюд? К горячим сладким блюдам относятся суфле (воздушные пироги), пудинги, сладкие каши, блюда из яблок, блинчики и др.Температура подачи холодных сладких блюд должна быть 12--15"С, горячих -- 55, мороженого -- 4--6С. Горячие сладкие блюда к ним относятся рецепты приготовления пудингов, запеканки, печёные яблоки, Зефиры и теплые сладкие блюда.2.0. Холодные блюда. 2.1. Обработка продуктов. 2.2. Приготовление холодных блюд. Рецепты. Блюдо.В этой кулинарной "точке" нашего портала вы найдете все схемы и инструкции, которые помогут вам в домашних халатах, пижамах и тапочках приготовить горячие десерты высокого ресторанного уровня! 2 Классификация сладких блюд Сладкие блюда классифицируют по температуре подачи: Холодные ( 10-14) Горячие (65-70). 3 Холодные сладкие блюда К холодным сладким блюдам относят 9.3. Горячие сладкие блюда.Технологическая схема производства заварного теста. Заварное тесто перед выпечкой отсаживают из кондитерского мешка в виде колец или трубочек на смазанном маслом месте и выпекают. Блюдо охлаждают 10-15 мин, нарезают на квадратные куски, укладывают на тарелку (по 1 куску на порцию), поливают сладким абрикосовым или яблочнымПолученную массу разделывают при помощи двух столовых ложек (как клецки) и опускают в сотейник с горячей водой. Ингредиенты горячих десертов могут быть очень разными. Часто для сладостей используются самые разные фрукты и такие десерты считаются самыми безобидными для организма.Десерты в стаканчиках: оригинальные варианты сладких блюд Ирина Бокуть. Механическую кулинарную и тепловую обработку продуктов для сладких блюд проводят в овошном и горячем цехах.Технологическая схема приготовления киселей из клюквы, смородины, вишни, черники включает: отжимание сока приготовление отвара из отжимков План: 1.Технология приготовления горячих сладких блюд. Сладкие соусы.Требования к качеству. Сроки хранения. К горячим сладким блюдам относятся воздушные - - - Шпаргалки.com. Приготовление горячих сладких блюд. 2. План. 1. Характеристика отраслей общественного питания и перспективы развития.3. Технология приготовления горячих сладких блюд. 4. Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Это блюдо приготавливают по следующей схеме: отжимание сока приготовление отвара из мезги приготовление сиропа из отвара заваривание крахмала соединениеГорячие сладкие блюда хранят до подачи в жарочном шкафу при температуре 55-60 С или на водяном мармите. Горячие сладкие блюда К горячим сладким блюдам относятся воздушные пироги, пудинги.Требования к качеству Качество сладких горячих блюд оценивается по внешнему виду, вкусу, запаху, консистенции. Приготовление горячих сладких блюд. План. 1. Характеристика отраслей общественного питания и перспективы развития.3. Технология приготовления горячих сладких блюд. 4. Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. 3. Технология приготовления горячих сладких блюд. 4. Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Правила эксплуатации и техника безопасности, охрана труда. Знать: классификацию сладких блюд и десертов их роль в питании человека. Уметь: формировать умение при работе со схемойУ: - Существует блюдо, сравнительно недавно вошедшее в наш рацион это изысканный дуэт холодных и горячих сладких блюд фондю. Горячие сладкие блюда (пудинги, запеканки) хранят в жарочном шкафу при температуре 5560 C, а также на водяном или паровом мармите.Схема приготовления киселя из кизила, алычи, сливы, абрикосов, яблок и других фруктов состоит из проваривания или запекания ягод или Ассортимент сладких блюд весьма разнообразен. В состав сладких блюд включены свежие и быстрозамороженные плоды и ягоды, компоты, кисели, желе, муссы, самбуки, кремы, суфлеК горячим относятся: суфле пудинги блюда из яблок мучные сладкие блюда и другие. Горячие блюда отпускают на фарфоровых или мельхиоровых тарелках, блюдах, порционных сковородах. Температура отпуска горячих блюд 55С. К горячим сладким блюдам относятся воздушные пироги, пудинги. Десерты ,сладкие блюда правила, техника, температура подачи.1 - горячие температура подачи не менее 65 градусов С.К этой группе десертов относятся : Гурьевская каша, шарлотка , пирог суфле который подаётся сразу после выпекания . Горячие сладкие блюда. К горячим сладким блюдам относятся воздушные пироги, пудинги.Качество сладких горячих блюд оценивается по внешнему виду, вкусу, запаху, консистенции. Сладкие блюда: Диетическое питание. Блюда и технологические карты для питания больных в лечебно-профилактических учреждениях: больнице, санатории, профилактории. Справочник блюд с ракладкой продуктов Для горячих сладких блюд посуду нужно подогревать, а для холодных — охлаждать.2.4 Разработка аппаратно-технологической схемы приготовления блюда (изделия). Схема технологического процесса приготовления «Фантазия». Приготовление горячих сладких блюд. Задание: приготовить горячее сладкое блюдо.Схема 9. Технологическая схема приготовления изделий из дрожжевого теста безопарным способом Опарный способ. Горячие сладкие блюда. К горячим сладким блюдам относятся воздушные пироги, пудинги. Сладкие каши, яблоки печеные и жаренные в тесте, бабка яблочная, блинчики.Качество сладких горячих блюд оценивается по внешнему виду, вкусу, запаху, консистенции. Приготовление горячих сладких блюд. План. 1. Характеристика отраслей общественного питания и перспективы развития. 2. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению. План 1. Характеристика отраслей общественного питания и перспективы развития 2. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению 3. Технология приготовления горячих сладких блюд 4. Характеристика оборудования Горячие сладкие блюда. Яблоки печёные Яблоки вымыть в холодной воде и, не прорезая насквозь, удалить из них сердцевину и семена колончатой выемкой. Подготовленные яблоки уложить на противень. 1. Классификация сладких блюд (Разбор схемы по электронной презентации к уроку, слайды 4, 5 с пояснениями мастера)темы следующего урока выдача домашнего задания: Повторить тему Приготовление сладких горячих блюд, составить алгоритм приготовления суфле К горячим сладким блюдам относятся воздушные пироги (суфле), пудинги, сладкие каши, яблоки печеные и жаренные в тесте, бабка яблочная (шарлотка), блинчики и др. Блюда эти, особенно крупяные и мучные Сладкие блюда. Для приготовления сладких блюд используют сахар, ягоды, плоды, молоко, сливки, мучные и крупяные изделия.К горячим сладким блюдам относятся пудинг, шарлот, каша манная с фруктами (гурьевская), суфле и др.

Горячие сладкие блюда. 1 Общая характеристика сладких блюд.Схема производства компота. 2.c Желированные сладкие блюда. Желирующие вещества Классификация сладких блюд. Все сладкие блюда по температуре подачи делятся на холодные и горячие.Технолоrическая схема приготовления киселей из сочных плодов (клюквы, смородины, вишни, черники, голубики и др.) включает следующие операции 3. Технология приготовления горячих сладких блюд. Горячие сладкие блюда. К горячим сладким блюдам относятся воздушные пироги, пудинги.Составление меню и схем приготовления горячих блюд. План. 1. Характеристика отраслей общественного питания и перспективы развития. 2. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению. 3. Технология приготовления горячих сладких блюд. Горячие сладкие блюда. К горячим сладким блюдам относят пудинг, яблоки в тесте, шарлотку яблочную, печеные яблоки, гурьевскую кашу, сладкие омлеты.Горячие сладкие блюда подают при температуре 5055 С. 4. горячие сладкие блюда. К горячим сладким блюдам относят пудинг, яблоки в тесте, шарлотку яблочную, печеные яблоки, гурьевскую кашу, сладкие омлеты.Составить схему и указать температуру подачи сладких блюд. План лекции 2 1 Классификация сладких блюд 2 Характеристика холодных сладких блюд 3 Характеристика горячих сладких блюд 4 Требования к качеству блюд и сроки хранения.Схема производства компота. 2.г Желированные сладкие блюда Желирующие вещества Варианты оформления горячих сладких блюд.Технологическая схема приготовления киселей из клюквы, смородины, вишни, черники включает: отжимание сока приготовление отвара из отжимков (мезги) приготовление сиропа на отваре заваривание крахмала Это блюдо приготавливают по следующей схеме: отжимание сока приготовление отвара из мезги приготовление сиропа из отвара заваривание крахмала соединениеГорячие сладкие блюда хранят до подачи в жарочном шкафу при температуре 55-60 С или на водяном мармите. Сладкие блюда бывают горячие (пудинги, сладкие каши, суфле, яблоки в тесте) и холодные (кисели, компоты, муссы, желе, кремы, мороженоеНорма продуктов: клюква, брусника или смородина (красная или черная) - 24, сахар - 24, крахмал - 10, вода - 180. Схема приготовления. Сегодня горячие десерты далеко ушли от первоначального назначения они подаются не только после трапезы, но часто и как самостоятельные блюда.По вкусу настоящий горячий десерт должен быть скорее кисловатым, нежели сладким. Однако роль сладких блюд в питании определяется не их калорийностью, а высокими вкусовыми качествами. В зависимости от температуры подачи сладкие блюда делятся на холодные, горячие и мороженое. План. 1. Характеристика отраслей общественного питания и перспективы развития. 2. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению. 3. Технология приготовления горячих сладких блюд.

Схожие по теме записи: