технологическая схема пирог московский

 

 

 

 

Пирог "Московский". 1 ст. молока, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, соль, 1/2 палочки дрожжей, 2 ст.л. сахара, 3 ст. муки. В миску всыпать 2 ст. муки, затем 1 яйцо, остальное постепенно добавлять и тщательно перемешивать. Пирог московский. 4 варианта приготовления рецепта "пирог московский" пошагово с фото на Foodily.ru. Расстегаи московские Технологическая карта.Пирог слоеный с повидлом Технологическая карта.Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане» Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года. тесто кулинарный пирог сдобный. Составление технико-технологических карт на блюда и изделия.1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на пирожки с яйцом и рисом.

Пирог московский с вареньем. Ингредиенты. 1 кг муки, 100 г сахара, 70 г сливочного масла или маргарина, 20 г дрожжей, соль, 500 мл воды, 600 г варенья для начинки.Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович. Пирог «Московский». Тесто дрожжевое — 860, начинка — 333, жир для смазки — 3, яйца для смазки — 3 шт.После укладки полос края пирога загибают на 15-20 мм. Пирог расстаивают, смазывают поверхность теста яйцами и выпекают. Технологический процесс выполнения: 1.Технология приготовления блюда: пирог московский.

Вкус:свойственный данному изделию. Приложение 3. Технологическая схема: « Пирога «Московского». Глава 3. технико-технологические карты. тесто кулинарный пирог сдобный Составление технико- технологических карт на блюда и изделия.3. Технологические карты и технологические схемы приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий.

пирог "Московский" В подогретое молоко положить дрожжи.Добавить сахар и муки.добавить масло, яйца. сахар и соль.Хорошо вымесить тесто.Смазать масломПоставить в теплое место на 1.5 часаТесто раскатать до 1 см.положить в форму смазанную йтапсырмасы/ Домашнее задание: Составить технологическую схему пирога «Московкого». ( приложение 1) Карточка Задание 1 1. Приготовление пирога «Московского». 2. Особенности украшения поверхности пирога. Описание технологического процесса. Технологический процесс производства состоитПриготовление - 151 Торт "Московский"Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование. Пирог с повидлом — технологическая карта блюда.Пирог «Московский» почти по ГОСТу. Hачинки для пирогов могут быть самыми разнообразными. 2246. Московский пирог с творогом. 2244. Московский пирог со свежими фруктами. 2204. РАССТЕГАЙ ЗАКУСОЧНЫЙ. Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ. тесто кулинарный пирог сдобный. Составление технико- технологических карт на блюда и изделия.1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на пирожки с яйцом и рисом. Пирог московский. Ингредиенты: 2,5 стакана муки.Как готовить пирог московский? Из дрожжевого теста раскатаем лепешку, положим в форму, смазанную маслом, на лепешку нанести слой варенья. Поддавшись ностальгии, Алена Спирина испекла легендарный пирог « Московский» - по советскому рецепту, одобренному ГОСТом.Мои ровесники и люди постарше помнят пирог «Московский», его продавали в отделах кулинарии. 4. Расстегай московский с яйцами. 5. Пирожки с яйцом и рисом. 6. Кукурузный пирог.Разработка технико-технологической карты на драгену. Технологическая схема приготовления песочного полуфабриката, формование теста, выпечка. рецепт Пирог Московский прислал шеф-повар Argentum.Чилийский пирог из сладкого картофеля (6 порций). Швейцарский яблочный пирог. Сдобный пирог с рыбой. Глава 3. Расчётно-технологическая часть. 3.1 Алгоритм приготовления блюда ( технологическая схема).Пирог «Невский» выпекают из дрожжевого теста. Мучные кондитерские изделия отличаются от сахаристых тем, что в их рецептуру входит мука. Пирог «Московский» по ГОСТу. развернуть. 1 пирог диаметром 26-28 см.Прикройте пирог пленкой и оставьте расстаиваться минут 20-25. Проверьте готовность к выпечке: мягко, но уверенно, нажмите на тесто указательным пальцем. Московский пирог с вареньем. 1 час 30 мин. Этот пирог можно формовать открытым, полуоткрытым или закрытым. Выпекать пирог в гладких или гофрированных плоских формах. Ассортимент пирогов III. Технологическая часть 1) Характеристика и особенности приемовВведение. Цели и задачи: Расширить знания о технологии приготовления пирогов, ихВыпекать в духовке , прогретой до t0 210-220 0С. Расстегай московский с яйцом Для фарша Ключевые слова: пирог московский технологическая карта, характеристика технологического процесса приготовления праздничного пирога, товароведно- технологическая характеристика открытого пирога ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО БЕЗОПАРНОГО ТЕСТА: ВАТРУШКА, ПИРОГ « МОСКОВСКИЙ» Подготовила мастер п/о Челак В.Н. - презентация. Пирог по-московски. 10 июня 2015, 13:43.Выпекать пирог надо в течении получаса при духовой температуре в двести градусов. За пять минуть до окончательного выпекания, вытащить выпечку и налить в неё взбитый желток с тмином. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ КАРТЫ. Открытый пирог «Овощной киш». 1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. 1.1 Настоящая технико- технологическая карта распространяется на открытый пирог. Рассчитать энергетическую ценность изделия. Составить технологическую схему приготовления полуфабрикатов с таблицейПриготовить пирог «Московский»: на подпыленный мукой стол выложить готовое дрожжевое безопарное тесто, порционировать по Технологическая карта 4. Пирог с фаршем из свежей капусты.Пирог расстаивают , за 5-10 минут до выпечки смазывают яйцом и выпекают в течении 30 минут при 220-230 С. Готовый пирог смазывают маслом. Несмотря на банальность названия, пироги с вареньем входят в список классических кондитерских изделий. Поддавшись ностальгии, Алена Спирина испекла легендарный пирог «Московский» - по советскому рецепту, одобренному ГОСТом. Ассортимент пирогов. Технологическая часть. Характеристика и особенности приемов механической кулинарной обработки сырья и продуктов.Расстегай московский с яйцами. Пирожки с яйцом и рисом. Кукурузный пирог. Пирог московский с вареньем — блюдо русской кухни. Рецепт на 3-4 порции. Время приготовления — 120 минут.После полной расстойки края пирога смазать яйцом. Полуоткрытый пирог приготовить так же, как открытый, но только для нижнего пласта взять 0 Изображение изделия пирог «Московский».Требования к производственному персоналу». 3. Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий. I. Введение. II. Ассортимент пирогов. III. Технологическая часть. 1) Характеристика и особенности приемов механической кулинарной обработки сырья и продуктов.4. Расстегай московский с яйцами. 5. Пирожки с яйцом и рисом. 6. Кукурузный пирог. Наименование блюда: Пирог открытый. Технологическая карта (кулинарный рецепт) 459. Вид обработки: Запечение.46 Винегрет с морской капустой или кальмарами >. Пирожки песочные с яблоками 464 >. Пирог «Московский» по ГОСТу. Понедельник, 04 Мая 2015 г. 07:07 в цитатник. 1 пирог диаметром 26-28 см. Что нужноРазогрейте духовку до 180 С. Застелите противень бумагой для выпечки и переложите на него круг теста. Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Сырье.Рекомендуемые материалы. Пирожки печеные с различными фаршами. Facebook. 29 ноября, 2010. Автор Владимир Заниздра. Вот, выполняю свое обещание по поводу технологии приготовления пирогов. Еще раз повторюсь пироги вещь простая, я бы даже сказал примитивная. Бояться их нечего, надо просто брать и делать. ПИРОГ МОСКОВСКИЙ С ВАРЕНЬЕМ, блюдо русской кухни. Рецепт на 3-4 порции. Время приготовления — 120 минут.Полуоткрытый пирог приготовить так же, как открытый, но только для нижнего пласта взять 0,75 теста, полагающегося по норме, а 0,25 раскатать толщиной 3-5 Для детей от 2-х лет. Готовим с детьми. Выпечка.Каталог » Выпечка » Другая выпечка » пирог "Московский". — изучение классификации, товароведения, технологии приготовления такого блюда, как « Пирог Невский»Расчётно-технологи-ческая часть. 3.1 Алгоритм приготовления блюда ( технологическая схема). Технологическая карта 2. Пирог «Московский» полуоткрытый.Обучающиеся рассказывают технологию приготовления пирога «Московского». полуоткрытого и показывают оригинальность подачи. Выпечка.Московский пирог с вареньем: Этот пирог можно приготовить открытым, полуоткрытым или закрытым, выпекать в гладких или гофрированных плоских формах. Технико-технологическая карта приготовления пирогов. Особенность рецептуры пирога с картофелем и грибами.Технико-технологическая карта на яблоки, запеченные с творогом. Характеристика технологической схемы приготовления пончиков. Производство мучных кондитерских изделий предполагает более сложный технологический процесс по сравнению сВыполнение операций по приготовлению пирога Московского. 1. Приготовление опары и замес теста.Схема расстановки оборудования в кондитерском цехе. О культуре осетинских пирогов. Осетинский пирог - это плоская лепешка с начинкой, которая на своей родине, в ОсетииПриятные цены, не правда ли? Единственный недостаток такой схемы сильная зависимость от количества населения в городе и его платежеспособности. Технологическая схема приготовления заварного теста 154. Заварной полуфабрикат во время выпечки осядет, еслиПирог со свежими фруктами и желе Пирог «Лакомка» Пирог домашний с маком Пирог «Московский» Кекс «Майский» Кулич пасхальный Кулич особый Пирог с характеристика технологического процесса пирога открытого пирога открытого( московского) (Рецепты) - вопросы и ответы на все случаи жизни - справочник Рецепты moi-vopros.ru. Рецепт пирог московский Вам понравится. Выберите из самых вкусных пирог московский, Вперед на кухню, пора начать готовить по указанным в рецепте инструкциям. Приятного аппетита! Пирог «Московский».Рис. 8. Технологическая схема приготовления изделий из дрожжевого слоеного теста. Второй способ слоения теста. С помощью технологических карт разберем все этапы приготовления пирогов, карты у вас находятся на столах.сообщение темы следующего урока: «Приготовление пирогов « Невский», «Лакомка», « Московский».

Схожие по теме записи: