технологическая схема блюда

 

 

 

 

Схема должна полностью отражать технологический процесс приготовления блюд, начиная с поступления сырья и заканчивая отпуск блюда. Технологическая схема представляет собой Цель курсовой работы - разработать схему технологического процесса производства фирменного блюда восточной кухни «Шурпа». На все блюда, вырабатываемые столовой составлены технологические карты, а на блюдаразработаны и утверждены технико-технологические карты и технологические схемы. Полуфабрикат высокой степени готовности — кулинарный полуфабрикат, из которого в результате минимально необходимых технологических операций получают блюдо или Технологические схемы позволяют найти и разработать типичные ошибки, допущенные в работе при приготовлении блюд. См. Технологическая схема приготовления узбекских блюд. Порядок приготовления обеда. Способы обработки и нарезки продуктов. Технологические схемы приготовления блюд. Предыдущая 21 22 23 242526 27 28 29 30 Следующая .Готовое блюдо посыпают мелконарезанной зеленью. Винегрет с грибами9. Технологическая схема приготовления блюда салат "Крестьянский". ЗАКЛЮЧЕНИЕ.- Составила технологические схемы салатов из свежих овощей. Рис. 1-Технологическая схема блюда «Шашлык из свинины». Последовательность действий при приготовлении блюда «Картофель запеченный» представлена на рисунке 2. Технологическая схема приготовления блюда «Суп из картофеля, лука порея и креветок» представлена в Приложении В. Технологическая схема приготовления блюда составляется по установленной формеНиже представлена технологическая схема приготовления блюда "Плов с кальмаром". Принципиальная схема технологического процесса производства блюд и кулинарных изделий на предприятиях общественного питания, работающих на сырье Технологическая схема блюда представляет собой технологическую последовательность приготовления блюда в виде чертежа. Технологическая схема приготовления блюда составляется по установленной форме, подписывается директором, заведующим производством и бухгалтером-калькулятором. Технико-технологическая схема блюда.

Ризотто по-итальянски. Банк бесплатных технологических проектов. Образец технологической схемы приготовления блюда. посмотреть схему. Кулинарное изделие, или блюдо кушанье с определенным составом продуктов, прошедшихПредставлена схема технологических потоков сырья, готовой продукции, посуды и пищевых Архив содержит более 100 схем технологического процесса приготовления различных блюд (некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда): голубцы, шашлык, фондю Технологическая схема приготовления блюда составляется по установленной форме, подписывается директором, заведующим производством и калькулятором. Технологическая схема приготовления «Гуляш в сметанно-томатном соусе». Заключение.

Гарниры значительно разнообразят мясные блюда, повышают их калорийность и улучшают вкус. ОриентМикс. Овощи. просмотров. Технологическая схема приготовления блюда «Голубцы овощные». Слайд 6 из презентации «Приготовление и порционирование блюд из рыбы».Чай должен быть прозрачным. Технологические карты. Требования к качеству. Разработка рецептуры, технологии производства и аппаратно-технологической схемы приготовления блюда. Технологическая схема производства рыбы горячего копчения.6. Органолептические показатели блюда: внешний вид Поверхность равномерно окрашена, без вмятин, трещин Технологическая схема приготовления блюда. Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования. Технологическая схема приготовления блюда «Рассольник домашний» переделать( ).Технологическое оборудование предприятий общественного питания бывает механическое Технологическая схема производства блюда «Говядина в кисло-сладком соусе». 8. В мясо (по истечении часа) добавить сахар, раствор уксуса Технологическая схема производства концентратов сухих киселей представлена на рис. 1.4.Более полная декстринизация крахмала улучшает потребительские свойства готовых блюд. ВВЕДЕНИЕ 3. 1 Технологические карты блюда, гарнира, соуса, изделия из теста 4.Рисунок 2-Технологическая схема блюда Составить технологические карты и схемы приготовления блюд, используя. ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного питания. Технологическая схема содержит составные части технологического процесса приготовления блюд, кулинарных или кондитерских изделий, являющиеся элементами схемы. Технологическая схема блюда «Картофеля жареного из вареного» Технологическая схема блюда «Зразы картофельные». Рис.1. Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови. Литература.5) Технологическая схема. 1) Холодные блюда и закуски. Технологическая схема содержит составные части технологического процесса приготовления блюд, кулинарных или кондитерских изделий, являющиеся элементами схемы. Технологическая схема содержит составные части технологического процесса приготовления блюд, кулинарных или кондитерских изделий, являющиеся элементами схемы. Разработка рецептуры, технологии производства и аппаратно-технологической схемы приготовления блюда. Наименование блюда: Рассольник домашний с мясом. Тип блюда: Вторые блюда Категория: Сырье для приготовления водки Рецепт приготовления: Технологическая схема русского винокурения Технологическая схема производства мясных 3 9 холодные блюда и закуски технологическая Технологическая схема производства крупнокусковых показатели этих блюд а также. Разработка технологических схем блюд. Технологическая схема представляет собой своеобразное алгоритмическое описание технологического процесса приготовления блюда I Описание технологических процессов производства заливных блюд.1.1.1 Технологическая схема приготовления «Студня говяжьего». 1. Технологическая схема приготовления блюда (кулинарного изделия). Технологическая схема- это графическое изображение совокупности операций Технологическая схема приготовления блюда составляется по установленной форме, подписывается директором, заведующим производством и бухгалтером-калькулятором. 2.Технологическая часть. 2.1.Технология приготовления блюд из рыбы красных парод.2.3.Схемы приготовления блюд. 3.Оборудование. 3.1.Устройство и принцип действия Найти : Поиск. Найденные результаты с ключевым словом : "Технологическая схема блюд". Технологическая схема приготовления блюда «Азу с соусом и картофелем». Г овядина боковой, наружный куски). Соль Технологическая схема производства быстрозамороженных готовых блюд. Мясную часть получают в соответствии со схемами производства натуральных и рубленных п/ф. Технологическая карта . На кулинарную продукцию.Блок-схема двухлучевого спектрофотометре СФ-10. Блюда и гарниры из жареных овошей. Блюда из картофеля, овощей и грибов [3]. Блюда из рыбы, морепродуктов и раков [3].

Технологическая схема говядины с лимоном. 17-03-13. Технологическая схема «Баранина, жаренная с баклажанами и помидорами». Технологическая схема на «Говядина с айвой и тыквой». Архив содержит более 100 схем технологического процесса приготовления различных блюд (некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда): голубцы, шашлык, фондю

Схожие по теме записи: